Главная | Контакты



Главная > Дом и семья > Кулинария > Лук

Лук маринованный

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ

Для маринования отобрать мелкий лук. Чтобы облегчить очистку от верхних покровных чешуек, рекомендуется лук опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. После этого лук очистить от наружных чешуек, шейки и корневой мочки.

Очищенный лук до маринования следует хранить в холодной подсоленной воде (на 10 л - 200-300 г соли).

На 10 л заливки - 5 л 6-процентного уксуса, 4,5 л воды, 600 г соли, 7 г корицы, 5 г гвоздики, 4 г бадьяна, 5 г душистого перца, 4 г красного перца, 10 г лаврового листа.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)

Нарезать лук кольцами (или кружочками), ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь. Залить лук маринадом, причем не требуется тщательно соблюдать рецептуру, можно положить то, что есть в доме. Обязательные компоненты: уксус, соль и по вкусу сахар. Через несколько часов такой лук можно есть.

Он вкусен сам по себе как закуска, в салате.

Такой лук можно хранить в холодильнике неделю - полторы, он не потеряет вкуса.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ (ГОРЯЧАЯ ЗАЛИВКА)

Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очищенный от наружных чешуек, шейки корневой мочки лук подержать в подсоленной воде, затем слить ее и залить кипящим маринадом.

Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он хорош в винегретах, салатах, на гарнир.

На 1 л маринада - 0,5 л воды, 0,5 л 9-процентного уксуса, 2 ст. ложки соли, сахар по вкусу, пряности: корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно и не все указанные специи).

Быстрый маринованный лук

Быстрый маринованный лук

Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: кавказская, европейская
Вид блюда: холодные закуски
Группа: вегетарианство

Ингредиенты к рецепту "Быстрый маринованный лук":

Лук репчатый: 500 г
Сахар: 2 ст. л.
Соль: 1 щепотка
Уксус яблочный: 2 ст. л.

Луковый гарнир

Быстрый маринованный лук (сухим способом) готовят обычно к шашлыку из любого мяса, ещё он отлично дополняет всевозможные и, особенно, мясные салаты. Также хорош он и в составе шаурмы (шавермы), закусок в лаваше и бутербродов.

Кроме вкусовых качеств, маринованный в яблочном или виноградном уксусе, лук обладает и полезными свойствами: улучшает пищеварение и расщепление жиров, снижает холестерин, что особенно важно для любителей сытных пикников. Должна отметить, что специфического (неприятного) запаха, который мешает общению, после маринованного лука нет!

Познакомлю с базовым рецептом, в который по вкусу можно добавить рубленую свежую зелень (зелёное луковое перо, укроп, петрушку), зерновую горчицу или молотые перцы. Хрустящий маринованный лук готов к употреблению через 15-20 минут, но при необходимости можно хранить в течение суток.

Примечание-совет: если вы склонны мучительно обливаться слезами при резке рука, то попробуйте держать во время этого процесса кусочек чёрного хлеба в зубах. Мне помогает...

Приготовление блюда по рецепту "Быстрый маринованный лук":

Для приготовления быстрого маринованного лука понадобится репчатый лук (или ялтинский фиолетовый), яблочный или виноградный уксус, сахар и соль (обычная поваренная или морская).

Шаг 1

Для приготовления быстрого маринованного лука понадобится репчатый лук (или ялтинский фиолетовый), яблочный или виноградный уксус, сахар и соль (обычная поваренная или морская).

Лук очистите и тонко нашинкуйте. (Про кусочек хлебушка от слез я уже написала выше, но напоминаю ещё раз...)!

Шаг 2

Лук очистите и тонко нашинкуйте. (Про кусочек хлебушка от слез я уже написала выше, но напоминаю ещё раз...)!

Желательно лук немного отжать просто руками и затем добавить сахар, соль и уксус.

Шаг 3

Желательно лук немного отжать просто руками и затем добавить сахар, соль и уксус.

Через несколько минут после перемешивания, лук даст сок, а через 15 минут практически готов к употреблению.
Для транспортировки на пикник удобно пользоваться герметичными контейнерами.

Шаг 4

Через несколько минут после перемешивания, лук даст сок, а через 15 минут практически готов к употреблению. Для транспортировки на пикник удобно пользоваться герметичными контейнерами.


Главная > Дом и семья > Кулинария > Лук