СМЕНИТЬ ПАЛИТРУ:

Кулинария

Рецепты (раздел пока пуст)

Бульоны и супы
- Горячие супы
  - Борщ
  - Щи
  - Солянка
  - Суп-пюре
  - Рассольник
  - Молочный суп
  - Рыбный суп
  - Суп-лапша
  - Харчо
  - Другие супы
- Холодные супы
  - Окрошка
  - Холодный суп-пюре
  - Фруктово-ягодный суп
- Бульоны
  - Овощной бульон
  - Мясной бульон
  - Рыбный бульон
  - Куриный бульон
Горячие блюда
- Блюда из мяса
  - Горячие блюда из баранины
  - Горячие блюда из свинины
  - Горячие блюда из говядины
  - Горячие блюда из телятины
  - Фаршированное мясо
  - Горячие блюда из кролика, зайца
  - Горячие блюда из мясных субпродуктов
  - Шашлык
  - Рагу овощное с мясом
  - Плов
  - Горячие блюда с колбасными изделиями
  - Горячие блюда из конины
  - Горячие блюда с мясом дичи
- Блюда из рыбы и морепродуктов
  - Горячие блюда из рыбы
  - Горячие блюда из морепродуктов
  - Фаршированная рыба и морепродукты
  - Горячие блюда из рыбных субпродуктов
  - Шашлык из рыбы и морепродуктов
- Блюда из птицы
  - Горячие блюда из курицы
  - Горячие блюда из индейки
  - Горячие блюда из утки
  - Горячие блюда из дичи
  - Фаршированная птица
  - Горячие блюда из субпродуктов птицы
  - Шашлык из птицы
- Блюда из овощей, грибов, бобовых
  - Горячие блюда с грибами
  - Горячие блюда из овощей
  - Горячие блюда из бобовых
  - Фаршированные овощи
  - Горячие овощные рулеты
  - Шашлык из овощей
- Горячие блюда в микроволновке
- Блюда из яиц
- Гарнир
  - Макаронные изделия
  - Гарнир из круп
  - Овощной гарнир
  - Картофельный гарнир
- Горячие блюда в горшочках
- Запеканки
  - Запеканка с овощами
  - Запеканка с мясом
  - Запеканка с грибами
  - Запеканка с творогом
- Мучные блюда
  - Пельмени, манты, хинкали
  - Клёцки
  - Вареники
- Блюда из круп
- Блюда из фарша
  - Горячие блюда из мясного фарша
  - Горячие блюда из фарша птицы
  - Горячие блюда из рыбного фарша
  - Горячие блюда из смешанного фарша
  - Шашлык из фарша
- Горячие блюда в казане
- Паста
- Блюда на гриле
  - Птица на гриле
  - Мясо на гриле
  - Овощи на гриле
  - Рыба на гриле
Салаты
- Салаты из мяса
  - Салаты из баранины
  - Салаты из говядины
  - Салаты из свинины
  - Салаты из телятины
  - Салаты из ветчины
  - Салаты из мясных субпродуктов
  - Салаты с колбасными изделиями
- Салаты из птицы
  - Салаты из индейки
  - Салаты из курицы
  - Салаты из утки
  - Салаты из субпродуктов птицы
- Салаты из рыбы и морепродуктов
  - Рыбные салаты
  - Салаты из морепродуктов
- Салаты из овощей, грибов, сыра
  - Салаты с грибами
  - Салаты из овощей
  - Салаты из сыра
  - Салаты из бобовых
Закуски
- Бутерброды
  - Открытый бутерброд
  - Закрытый бутерброд
  - Тарталетки, волованы
  - Канапе
- Заливное
- Рулеты
  - Мясные рулеты
  - Сырные рулеты
  - Овощные рулеты
  - Рыбные рулеты
- Паштеты
- Закуски из яиц
- Закуски из овощей
- Закуски с грибами
- Закуски из сыра
- Закуски с копченостями
- Закуски из мяса
- Закуски из рыбы и морепродуктов
  - Суши, роллы
- Закусочные торты
  - Мясные закусочные торты
  - Рыбные закусочные торты
  - Овощные закусочные торты
  - Грибные закусочные торты
  - Сырные и творожные закусочные торты
- Закуски из субпродуктов
- Закуски с колбасными изделиями
- Закусочные кексы, маффины
- Снэк
- Фруктовые закуски
Напитки
- Алкогольные напитки
  - Коктейль
  - Крепкий алкоголь
  - Легкий алкоголь
  - Вино
  - Пиво
- Безалкогольные напитки
  - Коктейль
  - Лимонад
  - Сок
  - Компот
  - Кисель
  - Морсы
  - Сиропы
  - Чай холодный
- Горячие напитки
  - Чай
  - Кофе
  - Какао
- Квас
Соусы
- Соус к мясу
- Соус к рыбе
- Соус к птице
- Салатная заправка
- Сладкий соус
- Домашний майонез
- Другие соусы
- Ягодный соус
- Подлива
- Соус-дип
Выпечка
- Блины, оладьи, сырники
  - Блины
  - Оладьи
  - Сырники
  - Начинка для блинов
- Тесто
  - Слоеное тесто
  - Дрожжевое тесто
  - Бисквитное тесто
  - Заварное тесто
  - Песочное тесто
  - Пресное тесто
- Пицца
- Изделия из теста
  - Пироги
  - Чебуреки
  - Пончики
  - Булочки
  - Куличи
  - Слойки
  - Домашний хлеб
  - Другие изделия
  - Рулеты
  - Кексы
  - Открытый пирог, тарт
Десерты
- Торты
  - Песочный торт
  - Бисквитный торт
  - Слоеный торт
  - Без выпечки
  - Торт с безе
  - Творожный торт
  - Торт-суфле
  - Медовый торт
- Печенье
  - Творожное печенье
  - Печенье с начинкой
  - Бисквитное печенье
  - Песочное печенье
  - Безе
  - Несладкое печенье
  - Овсяное печенье
  - Другое
- Вафли
- Пирожные
- Конфеты
- Мороженое
- Другие десерты
  - Пудинги
  - Десертные крема
  - Муссы
  - Желе
  - Творожные десерты
  - Сладкие рулеты
  - Суфле
- Фруктовые десерты
- Чизкейк
  - Чизкейк без выпечки
  - Чизкейк с выпечкой
- Пряники
  - Пряничное тесто
Заготовки
- Маринады
  - Грибы
  - Ассорти
  - Огурцы
  - Помидоры
  - Овощи
- Компот
- Варенье
- Соленья
  - Огурцы
  - Помидоры
  - Ассорти
  - Грибы
  - Овощи
- Овощные салаты
- Зелень
- Икра
- Консервированные плоды
- Консервированное мясо
- Заморозка
- Консервированная рыба
- Травы и специи
Блюда из лаваша
- Рулеты из лаваша
- Выпечка из лаваша
- Салаты из лаваша
Готовим в аэрогриле
- Блюда из мяса в аэрогриле
- Запеканки в аэрогриле
- Блюда из овощей в аэрогриле
- Выпечка в аэрогриле
- Сладкие блюда в аэрогриле
- Блюда из рыбы в аэрогриле
- Блюда из птицы в аэрогриле
- Заготовки в аэрогриле
- Бульоны и супы в аэрогриле
Каши
- Каши на молоке
- Каши на воде
- Сладкие каши
Украшения для блюд
- Глазурь и помадки
  - Глазурь
  - Помадка
- Украшения из мастики
- Украшения из крема
- Украшения из теста
- Украшения из овощей
- Другие украшения
- Украшения из фруктов
Готовим в пароварке
- Блюда из мяса в пароварке
  - Из баранины
  - Из свинины
  - Из говядины
  - Из телятины
  - Из кролика, зайца
  - Субпродукты
- Блюда из птицы в пароварке
  - Из курицы
  - Из индейки
  - Из утки
  - Дичь
  - Субпродукты
- Блюда из рыбы в пароварке
  - Из рыбы
  - Из морепродуктов
  - Субпродукты
- Блюда из круп в пароварке
- Блюда из фарша в пароварке
- Блюда из овощей в пароварке
- Блюда из яиц в пароварке
- Выпечка в пароварке
Приготовление молочных продуктов
- Домашний сыр
- Домашний творог
- Домашняя сметана
- Домашняя ряженка
- Домашнее молоко топленое
- Домашнее масло
- Домашний йогурт
Готовим в мультиварке
- Блюда из мяса в мультиварке
  - Блюда из говядины в мультиварке
  - Блюда из свинины в мультиварке
  - Блюда из баранины в мультиварке
  - Блюда из мясных субпродуктов в мультиварке
  - Блюда из телятины в мультиварке
  - Другие мясные блюда в мультиварке
- Блюда из птицы в мультиварке
- Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке
  - Блюда из рыбы в мультиварке
  - Блюда из морепродуктов в мультиварке
- Блюда из круп и бобовых в мультиварке
  - Блюда из круп в мультиварке
  - Блюда из бобовых в мультиварке
- Блюда из фарша в мультиварке
  - Блюда из рыбного фарша в мультиварке
  - Блюда из куриного фарша в мультиварке
  - Блюда из мясного фарша в мультиварке
- Блюда из овощей в мультиварке
- Блюда из теста в мультиварке
  - Хлеб в мультиварке
  - Торт в мультиварке
  - Пирог в мультиварке
- Запеканки в мультиварке
- Бульоны и супы в мультиварке
  - Бульон в мультиварке
  - Суп в мультиварке
- Йогурт в мультиварке
- Блюда из фруктов в мультиварке
Маринад, панировка
- Панировка к рыбе
- Панировка к мясу
- Панировка к птице
- Панировка сыра
- Панировка овощей
- Другая панировка
- Другие маринады
- Маринад для мяса
- Панировка фруктов
- Маринад для птицы
- Маринад для рыбы
- Маринад для грибов
- Маринад для овощей
- Маринад для фруктов
- Маринад для сыра

При приготовлении блюд и сервировке стола необходимо учитывать, что встречается довольно много людей не признающих некоторые ингридиенты или продукты, а так же способы их приготовления. Вот краткий список ингридиентов и продуктов построенный от самых "ненавистных" до средней терпимости:

1. Лук репчатый. Каждый второй человек терпеть не может его в вареном виде! Реже встречаются нелюбители в жаренном виде. При этом в свежем виде, к примеру, в салатах, та же категория людей вполне лояльно к нему относится.

2. Капуста белокочанная. Как правило, отторжение имеет место быть к ее вареному и квашенному виду. Реже соленая.

3. Кинза и петрушка. Довольно большое количество людей "не переваривает" не только вкус, но и запах данной травки.

4. Цветная капуста: брокколи / брюссельская. Если оставить запах при приготовлении данного овоща, то вкусовые качества так же далеко не всем приятны, имейте это в виду при сервировке стола.

5. Холодец. Остается загадкой почему данное блюдо вызывает такое отторжение примерно у четверти населения, но мотивировка сильно разница от человека к человеку. Одним не нравится "дрожалочка" внешне, другие "воротят нос" по вкусовым качествам...

6. Окрошка. Исконно русский продукт, как правило, недолюбливают при заправке его именно квасом! При этом сметана и кисломолочка вполне получает положительное одобрение. Перед подачей блюда, очень желательно, уточнить данный момент.

7. Тыква. Есть категория людей ни в каком виде ни терпящих данный овощ.

8. Ливер: печень, сердце, рубец и т.д.. Для сервировки праздничного стола с гостями у которых вы не знаете вкусовые пристрастия, старайтесь не использовать блюда приготовленные из данных продуктов.

9. Баранина. В виду своего специфичного запаха и вкуса данный вид мяса придется на радость далеко не всем.

10.Фасоль. Далеко не всем нравится в любом виде приготовления.

11.Изюм. Старайтесь не использовать данную "вкусноту" в салатах, есть индивидуумы которые откажутся от яства.

12.Грибы. Не все любят грибочки кушать, не многие любят собирать. Старайтесь не использовать грибы для приготовления салатов и блюд. Оптимально использовать шапминьоны, грибы же из леса используйте как отдельное блюдо на столе.

13.Перец болгарский (сладкий). Не было бы так смешно, как грустно... но есть категория людей крайней отрицательно относящихся к данному овощу. По возможности не используйте его в свежем виде (салаты например). Нарежте отдельно на тарелку и кому перчик действительно по душе, сможет его спокойной скушать.

14.Оливки и маслины. Есть кто любит маслины, но не любит оливки, есть противоположная ситуация... в любом случае старайтесь не использовать в салатах. Опять же отдельной тарелочкой и на стол.

15.Зеленый горошек (консервированный). Встречается не часто, но бывают люди-человеки не желающие есть блюдо с горошком. Опять же, по возможности, старайтесь не использоваться в салатах.

16.Кукуруза (консервированная). Как и в предыдущем случае. По мере возможности исключить. Отдельное блюдо.

Вот, пожалуй, основные пункты на которые стоит обратить внимание.

Так же, в целях закрыть результаты опросника, добавлю продукты и ингридиенты которые попали в список условно нетерпимых:

Сюрстремминг - норвежская консервированная рыбка

Пенка на молоке

Топлёное молоко

Икра чёрная / красная (скользкая и соленая)

Кисель

Кисломолочные продукты (особой категорией идет простокваша)

Сало

Приготовленное на шкварках

Сочетание в салатах мяса и фруктов

Борщ
Куриные сердечки
Лук маринованный
Шаурма (шаверма)

Коптильня

Главная > Дом и семья > Кулинария