Главная | Контакты | Настройки СМЕНИТЬ ПАЛИТРУ:

Главная > Отдых > Рыбалка > Книги > Большая книга рыболова-любителя. Горяйнов А.Г.

Луфарь под соусом из мидий

1 луфарь (1–2 кг), 100 г зелени петрушки, 100 г копченой грудинки, 100 г сливочного масла, 80 г молотых сухарей, 100 г вареных мидий, 2 яичных желтка, сок 1 лимона, тертый сыр, соль, перец по вкусу.

Рыбу почистить и выпотрошить, разрезав вдоль по спине на две половины и не вспоров брюха, крупные кости удалить, натереть тушку солью, перцем и полить соком лимона. Желтки растереть с маслом, нарезанной соломкой грудинкой, толчеными сухарями, тертым сыром и вымешать. Если масса густая, то добавить молоко. Фарш разместить между половинами рыбы, которую положить на противень, смазанный маслом. Полить растопленным сливочным маслом и запекать в горячей духовке 30 мин.

Соус из мидий (подавать отдельно): пропущенные через мясорубку слегка отваренные мидии обжарить на сливочном масле с добавлением муки, рыбного бульона, яичного желтка и мелко нарезанной зелени петрушки.


Зубарик на гриле | Оглавление | Рыбный гуляш "Не спи, моряк, проспишь путину"


Главная > Отдых > Рыбалка > Книги > Большая книга рыболова-любителя. Горяйнов А.Г.