Главная | Контакты | Настройки СМЕНИТЬ ПАЛИТРУ:

Главная > Отдых > Рыбалка > Книги > Большая книга рыболова-любителя. Горяйнов А.Г.

Раки в тесте по-французски

400 г шеек раков.

Маринад: сок 1 лимона, 50 г подсолнечного масла, 100 г петрушки, 100 г сухого белого вина, душистый молотый перец, соль по вкусу. Тесто: 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 л масла для фритюра.

Шейки раков целиком посыпать солью, перцем, добавить лимонный сок, вино, зелень петрушки и чуть-чуть растительного масла. Все перемешать и мариновать 2–3 ч, поставив в холодильник. Теплым молоком развести муку (можно взять пиво). Размешать до однородной массы без комков и добавить немного растительного масла. Выдержать 20 мин, чтобы мука поднялась. Вбить яйца в муку. Кусочек рака наколоть вилкой, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве масла. Отдельно подать сметанный соус или майонез «Ришелье».

Подавать к бeлым сухим винам Прованса, украсив блюдо дольками лимона и веточками сельдерея.


Плотва по-поленовски | Оглавление | Гювеч из ротана


Главная > Отдых > Рыбалка > Книги > Большая книга рыболова-любителя. Горяйнов А.Г.