Главная | Контакты | Настройки СМЕНИТЬ ПАЛИТРУ:

Главная > Отдых > Рыбалка > Книги > Большая книга рыболова-любителя. Горяйнов А.Г.

Судак, фаршированный шампиньонами и овощами

1 судак (1–1,5 кг), 2 сладких перца, 250 г шампиньонов, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 100 г пшеничного хлеба без корок, 150 г сливок, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г обжаренного репчатого лука, соль, белый перец.

Рыбу очистить от чешуи, обрезать плавники и промыть. От головы до хвоста сделать надрез кожи, затем у головы и хвоста подрезать реберную кость и отделить, сделав карман, удалить внутренности, промыть, с костей снять мякоть. Фарш: мякоть рыбы пропустить в мясорубке с малой решеткой, соединить с белым хлебом, замоченным в молоке или сливках, добавить припущенный сладкий перец, шампиньоны, обжаренный лук, соль и белый перец. Этим фаршем наполнить хорошо промытого судака и зашить нитками. Тушку проколоть для удаления воздуха, завернуть в марлю, положить в рыбный бульон и отварить. Рыбу припустить в духовом шкафу, подлив немного воды и накрыв фольгой. К рыбе подать сметанный соус с хреном (см. с. 343). Блюдо можно украсить дольками яиц и помидорами. Подавать под водку высших сортов.


Пескари по-бендерски | Оглавление | Биточки из ельцов по-енисейски


Главная > Отдых > Рыбалка > Книги > Большая книга рыболова-любителя. Горяйнов А.Г.